藤椒口水鸡

作者： TheRabbit兔小七

唯有爱与美食不可辜负。

用料

• 鸡琵琶腿 一个
• 小米椒 2个
• 青杭椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 姜 6片
• 葱结 一个
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 凉开水 适量
• 白砂糖 5克
• 生抽 30克
• 盐 适量
• 醋 少许
• 藤椒（新鲜最好） 一小撮
• 辣椒粉 一小撮
• 料酒 少许
• 熟白芝麻和熟花生米碎 适量

藤椒口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡琵琶腿凉水泡半个小时，用剪刀剪短鸡肉经脉，剃掉上半截骨头后卷起来用牙签固定住

步骤 2

凉水入锅，焯一遍血水后用凉水洗干净。

步骤 3

另起一凉水锅，加入葱结，少许干花椒，四片姜，少许料酒煮至水开，再煮10分钟后关火焖15分钟左右。用筷子插入鸡腿最厚的地方没有血水就证明全熟了。

步骤 4

将大蒜切沫，剩下两片姜片切沫，小米椒和杭椒切圈后洒少许盐，这样更能激出辣味。

步骤 5

锅内入少许植物油，烧至六成热下少许姜蒜葱沫关火加藤椒粒和辣椒粉，爆出红油，过滤备用。

步骤 6

鸡腿焖好立马放入冰水中，放至完全凉透。

步骤 7

凉透的鸡腿，斩件摆盘。我这个骨头还有一点血，不过鸡肉很嫩。

步骤 8

将凉白开适量，生抽30克，醋少许，白砂糖5克，盐适量混合均匀，加入姜蒜沫，青红辣椒圈和之前过滤好的辣椒油拌匀

步骤 9

将调好的汁淋在码好的鸡腿斩件上，再洒上葱花，少许熟白芝麻，摆上香菜叶。（我偷懒没有烤花生米，有条件的可以撵一些熟花生米碎洒上去更正宗）

步骤 10

做好的藤椒口水鸡放入冰箱冷藏两个小时再食用，口味更佳哦～

菜谱创建时间：2017-01-10 22:26:03