姜汁热窝鸡

作者： 好吃的80后

用料

• 全鸡腿 两只，约900克
• 姜 20克（一整个）
• 豆瓣 20克（两大勺）
• 冰糖 20克（拇指大小的一块）
• 醋 10＋10克（两大勺）
• 酱油 10克（一大勺）
• 盐 少许
• 小葱 两颗
• 莴笋 两根
• 菜籽油 20克（两大勺）
• 红薯粉 5克（一小勺）

姜汁热窝鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切小块，焯热水（以免煮得太老），我这里选用三黄鸡鸡腿

步骤 2

焯水后的汤打去浮沫，留用

步骤 3

准备调料，还有部分姜切片，没照

步骤 4

热油炒糖，变色即可

步骤 5

糖变色后加入豆瓣，姜末，炒出香味后加鸡肉，炒至颜色均匀，加鸡汤和姜片。烧开后尝咸淡。以口感稍咸为度。加10克醋。焖20分钟（大小不同，时间有所区别。）

步骤 6

莴笋切块后加盐，腌制。

步骤 7

这个时候可以处理莴笋和葱，勾芡（即红薯粉加水，1：2为度），芡里加10克醋。

步骤 8

莴笋下锅五分钟后，勾芡入锅，炒均，出锅。

姜汁热窝鸡的小贴士

焯水的时候可以加酒去腥。 冰糖炒至变色是为了菜肴更亮。

菜谱创建时间：2017-01-10 22:04:28