咸香鸭蛋糕

作者： 我才是小妞妞

爷爷不吃鸡蛋，所以用了鸭蛋做。味道还不错咯。老人家嘛，做点东西给他们吃，就好开心的。😋😋

用料

• 鸭蛋 9个
• 低筋面粉 300g
• 白砂糖 110g
• 纯牛奶 220g
• 玉米油 150g
• 盐 1小勺
• 香葱 适量
• 海苔 适量
• 肉松 适量
• 柠檬汁 10滴

咸香鸭蛋糕的做法步骤

步骤 1

和鸡蛋做法类似，蛋白蛋黄分离，用无水无油的容器放置。切记蛋清里不能有蛋黄，不然有可能没办法打发。

步骤 2

蛋清放入电动打蛋器搅打，出现粗泡沫时，放入三分之一白砂糖，加入柠檬汁，去腥。泡沫细腻时，再放入三分之一白砂糖，出现纹理时，放入余下的三分之一白砂糖。打发至干性，搅棒提起有弯钩。

步骤 3

蛋黄搅拌均匀，依次加入牛奶，玉米油，盐搅拌均匀。

步骤 4

过筛低粉，加入3中，翻拌均匀。

步骤 5

将翻拌好的蛋黄液加入打发好的蛋白中，再次翻拌，量比较多，选个大一点的容器，不然拌不过来。蛋糕液基本完成。

步骤 6

在深烤盘中，垫上油纸，倒入翻拌好的蛋糕液，震出气泡。表面撒上葱花，肉松，海苔。

步骤 7

预热烤箱。180度，上下火，中层。大概20多分钟，观察表面，不要烤焦了。没熟的话，再烤一会，自己调节。

咸香鸭蛋糕的小贴士

基本吃不出鸭蛋的腥味。觉得量多的，用量可以减半做。

菜谱创建时间：2017-01-10 21:48:38