简菜-猪脚姜醋蛋

作者： 亲爱的小稀饭

冬日里的标配^_^ 谁说只有下了崽才能吃“猪脚姜醋蛋” 小女子暖身佳品～ 你以为很难吗？ 其实也不难… 一起来做吧！ 材料也很简单哦

用料

• 生姜 500g
• 猪脚 500g
• 鸡蛋 10个
• 冰片糖 2砖
• 陈醋 300ml
• 糯米甜醋 400ml

简菜-猪脚姜醋蛋的做法步骤

步骤 1

姜提前一天去皮切厚片（3～5毫米为佳），冷水下锅淹没，煮开后再煮10分钟出辣。 捞出，换水，再煮一次。 （煮的时候捞出姜片试试辣度，是否接受得了） 捞出，冷水泡一天，中途可以换水。

步骤 2

猪脚/猪手切块洗净，凉水下锅淹没，煮开煮10分钟断生，捞起泡在冰水备用。鸡蛋整个水煮去壳备用。

步骤 3

取陶瓷锅或者砂锅，下泡好的姜片、陈醋、甜醋煮开，下冰片糖，慢火煮15分钟，糖全部融化。 下处理好的猪脚，继续慢火10分钟。 下鸡蛋，慢火煮开后关火。 （这时候如果醋不能淹没材料就适量加点甜醋哦～） 静置一晚。 等待美味。

步骤 4

超市能买到的两种醋，不用强求牌子。

步骤 5

红糖砖，也可以用散红糖，没强制。

步骤 6

我比较喜欢在锅里放一斤左右处理干净的猪皮，猪皮会慢慢化掉…整个汤汁会特别浓稠，最后剩下的汤汁滤网过一下倒入模具，放冰箱一晚上，倒出来切开，酸酸甜甜的姜醋皮冻糕就好了，又是一道美味爽口的小吃。

简菜-猪脚姜醋蛋的小贴士

下醋之后全程小火…切记…

菜谱创建时间：2017-01-10 21:42:49