二十道新年团圆菜之二 三文鱼佐蔬菜酱

作者： 语成谶

美食的魅力在于美和食，以及可以分享的人

用料

• 三文鱼 200每分
• 橄榄油 适量
• 矿盐 一小撮
• 百里香 一小捆
• 奶油 适量
• 胡萝卜酱
• 胡萝卜 1根
• 绵白糖 适量
• 豌豆酱
• 豌豆 1捧
• 薄荷叶 适量
• 青柠檬 半颗
• 绵白糖 适量
• 蛋黄酱
• 鸡蛋黄 2个
• 盐 适量
• 黄柠檬 半颗
• 黄油 适量

二十道新年团圆菜之二 三文鱼佐蔬菜酱的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切块煮熟后倒入适量奶油和一点糖用手持料理机打成酱 根据酱的浓度调整奶油量

步骤 2

豌豆煮熟 加薄荷叶青柠檬汁少许糖 打成酱，用水来调整稠度

步骤 3

蛋黄放入玻璃器皿中 放盐糖黄柠檬柠檬汁 柠檬皮屑 用搅拌器搅拌 隔一会倒入一些融化的黄油或者葵花籽油 直至酱汁浓稠

步骤 4

三文鱼用百里香黑胡椒矿盐调味 热锅220°鱼皮朝下放入锅中，按住中间部分防止鱼皮卷翘，煎一分半左右放入黄油 大蒜切半 百里香小捆放入油中 将热油淋在鱼身上，除鱼皮在其余面各各煎30秒即可，烤箱180°预热，煎好后放入烤箱烤5-8分钟即可，根据熟度选择时间。时间到后放在餐盘上醒发五分钟 后摆盘

二十道新年团圆菜之二 三文鱼佐蔬菜酱的小贴士

奶制品切记不要和柠檬同时出现，柠檬酸会使牛奶中的蛋白质结块

菜谱创建时间：2017-01-10 14:14:14