二十道新年团圆菜之一肉丸

作者： 语成谶

所谓年味可能就是在一家人一起准备年夜饭以及老妈吼孩子去剁馅的声音里感受到的

用料

• 盐 适量
• 生抽 上色用，一点点即可
• 面包糠 根据肉丸手感而定
• 胡椒 适量
• 蒜 适量
• 洋葱 一头
• 水芹 适量
• 黄油 适量
• 鸡蛋 一只
• 猪肉馅 总肉量的70%
• 牛肉馅 总肉量30%

二十道新年团圆菜之一肉丸的做法步骤

步骤 1

大蒜切碎与面包屑盐胡椒混合炒到稍微变色，这样可以通过尝面包屑来确认肉丸的调味是否充足，毕竟生肉馅并不好吃。另外在这个环节还可以放入辣椒籽 花椒等风味调料，如果家里人都可以吃辣的话，毕竟我们做的可是年夜饭

步骤 2

洋葱切碎与黄油炒致焦糖色 水芹切碎备用

步骤 3

肉馅 洋葱 面包屑 水芹 鸡蛋混合 向同一方向搅拌 感觉有点搅起来有些累并且可以揉成团手上不会粘到太多肉即可

步骤 4

先做一个薄肉饼煎熟尝一下味道，如果可以将其他肉丸下锅煎熟

步骤 5

肉丸可以按照瑞典人的传统沾果酱 也可以做一些中式糖醋汁佐菜

二十道新年团圆菜之一肉丸的小贴士

猪肉牛肉比例主要影响口号和味道，7:3为标准配制，可以根据自己的口味自行调整 选这道菜的主要原因是因为可以煎到半熟成型后放入冰箱冷冻，在忙碌的大年夜可以节省时间。并且，谁不喜欢肉丸子呢

菜谱创建时间：2017-01-07 20:32:57