红豆酥

作者： 井之食尚屋

外皮酥香，内容营养。这个方子比较简单，适合新手。

用料

• 低筋面粉 一小碗，
• 猪油 适量
• 糖 适量
• 红豆 4两，
• 鸡蛋 1个
• 中粉 一碗半
• 黄油 适量

红豆酥的做法步骤

步骤 1

红豆提前泡发12H，加少许水，糖入高压锅压，完成后另起一干净锅放少许黄油，然后倒入红豆边炒边压烂，我喜欢半颗粒状，所以没压那么细腻，中途可尝下味道适量增减糖份即可，炒至抱团即可。

步骤 2

猪油，低筋和成油酥。

步骤 3

和好的油酥备用。

步骤 4

猪油，温水，糖，和成油皮，尽量软些。

步骤 5

油酥油皮松驰待用。

步骤 6

红豆，油酥，油皮分别等分待用。

步骤 7

先拿一个油皮手心搓圆按扁即可，不要擀大了，把油酥放中间。

步骤 8

然后用虎口向上推油皮，慢慢收口，油皮不要太大，不然推到最后很容易底下的皮很厚的。依次包完所有的，中间要用保鲜膜盖住没包的和包完的，不然干了不好操作。

步骤 9

包好后按图的顺序和方向擀开，动作要轻柔，力道均匀，万一破皮了也没关系，从破的地方卷起。全部完成后，中间醒松十来分钟，再重复一次。

步骤 10

醒松好后，两头对按轻轻擀开，包上红豆，用虎口轻轻推紧，口朝下放好。

步骤 11

刷蛋液，洒点芝麻，入烤箱，中层140度25分钟，我喜欢先低温烘透最后几分钟加到150度上上色就好了。温度看个人烤箱脾气调整，我是25L的，有点小，所以温度也低😃

步骤 12

出炉，完美，漂亮，酥香。✌

菜谱创建时间：2017-01-10 13:39:17