姜撞奶

作者： 大君君仔

😉第一次撞姜撞奶，稳稳当当的成功了！ 😖然而第二次做给老妈吃的时候就失败了……接着就继续再做（😳失败的我也照喝下去了，然而并没有上火😜），一两天时间用了三升奶！！！琢磨出规律（😳为了吃，也是蛮拼的😄） 😏接着我就每次都能稳稳当当撞出美美哒姜撞奶。（秀朋友圈真是一流吖！🙆） 😁小小总结了下面些做法，可以参考下。（重点是💃可以秀朋友圈😏）

用料

• 全脂牛奶 250克
• 姜 摆满半手掌
• 白糖 2-3勺

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

材料准备：①姜，姜的量特别说一下，打算用平时吃饭的小碗，平铺约摆满半个手掌的新鲜姜的量就可以了。

步骤 2

备姜汁：把新鲜的姜洗干净掰小块放入搅拌机或者榨汁机，我是用搅拌机搅碎然后用布把姜汁过滤挤出来的，榨汁机的话就更方便了。做好姜汁，下面步骤就很快了。

步骤 3

材料准备：②全脂纯牛奶，我用的是这种全脂纯牛奶，普通伊利蒙牛纯牛奶也可以的，这款牛奶是之前特价买的而已，可以装下高大上😂

步骤 4

煮奶：煮奶目的两个，一溶解糖，二温度后高足够跟姜汁发生奇妙的反应。把一碗奶倒到锅里中火煮，加入糖两三勺，具体量可以边加边尝下甜度是否合适。煮奶到全部奶均匀的滚动，冒出很多泡泡，就可以关火了(怎么拍都很难拍出看到的效果，煮一下感受下吧😂)，然后冲到一个干净的盘里，晃动几下，再倒回锅里再煮到刚才那种接近沸腾的状态，再关火，倒到盘里。

步骤 5

撞奶：然后就可以撞啦！把盘里的奶快速拉高地倒入装有姜汁的碗里。

步骤 6

刮泡泡：倒完奶，姜撞奶表面会有很多泡泡，迅速并轻轻的用勺子将奶泡刮掉，这样平整的奶，做出来才美美哒哟😊

步骤 7

静置6-10分钟(可以趁等待时间洗下锅，盘子和搅拌机或榨汁机，洗完时间差不多了😏)，噔噔蹬蹬😍放个调羹上去，稳稳当当地浮在上面，成功！😚

步骤 8

😘😘😘Yummy!好吃！

姜撞奶的小贴士

1.姜的量，其实少于我上面说的量也是可以做成功的(就是也可以在表面放调羹)，姜汁少的话，奶凝固得没那么好，就会比较接近液态。 2.煮奶是不是一定要煮两次，煮两次只是保证温度，我本来也以为一开始有点沸，有点泡就可以了，其实不够热的，但是又不用完全沸，如果沸腾了起来，就会很多奶泡拱起来了，这样的奶要悄悄放凉一下。如果第一次煮就够热（或许你有温度计量好70-80℃），其实不用煮两次，煮两次半沸腾状态关火，是我总结成功的关键点，大家可以参考下😊。 3.最后，实践才是检验的标准，来来来，喜欢吃的来试试做呗，有问题欢迎留言，我会尽快回复。 😊希望有了我的小经验，大家能一次成功！👍

菜谱创建时间：2017-01-09 23:16:57