红烧大黄鱼

作者： 小萌小厨

用料

• 大黄鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 料酒
• 油
• 酱油
• 醋

红烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

大黄鱼处理干净，加入葱、姜、料酒，腌制10分钟。 可以将鱼身两面各斜切三刀，插入葱姜，方便入味～

步骤 2

将鱼取出，两面擦干。 开火，加油。待锅中油热，小心地下入鱼。

步骤 3

将鱼煎至两面金黄。

步骤 4

加水略没过鱼。 加葱、姜、蒜、花椒；加酱油、少量醋。 炖煮一段时间。

步骤 5

大火收汁。

步骤 6

出锅！Enjoy!

红烧大黄鱼的小贴士

1. 鱼下锅前要擦干：鱼身干燥可以减轻粘锅、避免炸锅； 2. 如果用的不是不粘锅，鱼入锅后不要挪动，以免鱼皮粘锅、破裂；待鱼接触锅的表面熟后，即可晃动，按需翻面； 3. 炖煮时加点糖，可以增加风味层次； 4. 出锅时可酌情添加盐和味精。

菜谱创建时间：2017-01-09 22:20:25