我家酱肉

作者： 杉的厨房

酱肉做法不麻烦，就是耗费时间，要想吃到美味，浪费一点时间也是值得的

用料

• 带皮猪臀肉 1000克
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 油 适量
• 黄酒 适量
• 葱 3-4小段
• 姜 6片
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 桂皮 适量
• 豆蔻 2个
• 小茴香 1小把
• 草果 1个

我家酱肉的做法步骤

步骤 1

把肉按照自己的需要切成大块，做一锅水，把水烧开，放入猪肉，焯一下，撇去浮沫，捞出

步骤 2

炒锅放油烧热，放入葱姜和其他调料，炒出香味放入酱油，等到酱油烧开倒入热水，烧开，放入肉，大火烧开，开小火，炖2-3个小时，这时候不放盐

步骤 3

到时间关火，马上把肉捞出来，这个时候锅里放盐，可以多放一点，肉放在一边晾凉，等到锅里的汤凉了再把肉重新放回到锅里，放2个小时以上，最好过夜

步骤 4

第二天，把肉捞出来，用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏几个小时，吃的时候切肉就非常好切了

我家酱肉的小贴士

我喜欢吃非常烂乎的所以炖了三个小时，这样切起来容易散，如果想切起来好看的就炖1-1.5小时就可以，其他步骤相同

菜谱创建时间：2017-01-09 21:56:59