戚风蛋糕

作者： 姜小小小

戚风看似简单，可难倒很多朋友呢，操作不当就容易失败，所以常常被戏称气疯蛋糕，它绵软细腻，味道清淡不腻，是最受欢迎的蛋糕之一。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 细砂糖 60克（加入蛋白）
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 30克（加入蛋黄）

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄跟蛋白分开，蛋白放进无油无水的干净碗里，蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀。

步骤 2

加入油拌匀

步骤 3

加入牛奶拌匀

步骤 4

筛入低粉搅拌至顺滑无颗粒

步骤 5

蛋白中分三次加入60克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡。

步骤 6

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀。

步骤 7

将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀。

步骤 8

装入模具中，稍微轻震几下，震出气泡。

步骤 9

送入预热好的烤箱，上下火150度，烧45分钟后取出倒扣，待温凉后脱模即可。

戚风蛋糕的小贴士

很简单的

菜谱创建时间：2017-01-09 20:57:56