凉拌酱牛肉

作者： 敏敏食光

这款酱牛肉是认识一个微信好友同她买牛肉时分享的一个做法，稍做了下改动，调味是我跟着自己喜欢的来调，家里有什么就放什么😬当然大家想口感更丰富些，也可以自己再加。

用料

• 牛腱子 500克
• 八角 5-8颗
• 生姜 5-6片
• 大葱或葱 2-3根
• 花椒 适量(10-15粒）
• 蒜蓉 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 辣椒粉 适量
• 香菜 适量
• 辣椒油 适量
• 芝麻油 适量

凉拌酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净后入锅，放适量水没过牛肉，将八角，花椒，生姜，葱段拧成结全部入锅同牛肉一起煮，我是高压锅煮，上气后转小火大约煮30分钟左右，如果普通锅煮大概中小火煮一小时左右。

步骤 2

牛肉煮透后捞出放凉切片，可放冰箱冷藏后再切，热切时牛肉很容易散

步骤 3

香菜切段，锅中倒入适量油，倒入蒜蓉炒香，再倒入生抽，醋，糖，辣椒粉（喜欢辣的可以用那种红色小米椒）炒香蒜蓉时一定要小火，冷油入锅，这样炒出的蒜蓉才香而且不容易焦。

步骤 4

将调好的汁淋入切好的牛肉，再倒入香油，辣椒油，加入香菜拌匀即可。

凉拌酱牛肉的小贴士

1煮牛肉时切记一定要煮透，不然咬不烂，试过普通锅煮了半小时，竞然咬不烂，所以改用高压锅煮啦 2大家做时可以一次煮多些牛肉，放冰箱保存，下回吃时直接取出调味即可，快手方便又好吃。

菜谱创建时间：2017-01-09 16:21:53