冬日里的暖心羊汤（附全麦饼泡着吃~）

作者： 硬派健身

话说，本是猴年的最后几天，我却冷成了狗…尤其是健身回来出一身汗，街上小风一吹，上下牙关就控制不住的打哆嗦。 这个时候就特别想回家喝碗热乎乎的肉汤……最好是羊肉汤……一下子能从里面暖和到外面…… 不过，就在你美美的享受这碗汤的时候，汤中的脂肪，也统统都到你的肚子里了…… 你知道好多汤为啥是白色的嘛？那是因为融入了大量的油脂。而这个油脂被一些乳化剂包裹悬浊在汤里……汤色越白某种意义上油性越大……你以为是胶原蛋白或者啥营养物质呢吧…… 且慢，不用听我这句话就把羊肉汤戒了……虽然一般羊汤的脂肪含量高，但是我们可以选择低脂的方法做啊~ 一般来讲，羊里脊、羊腿部位的肉脂肪含量在5%左右，算是比较少的了。而羊排、羊腩部位的脂肪含量就非常高，超过20%，甚至高达30%。 另外，羊肉相比其他肉类，含有更多的左旋肉碱（🐏羊肉中的左旋肉碱2.1g/kg，🐂牛肉0.64g/kg，🐖猪肉0.3g/kg）也有人认为这是羊肉让人身上发热的原因……（提醒下，左旋肉碱的减肥效果，未被FDA、ACSM等权威机构证实，目前是不能确定有效，不能确定无效。但是FDA确定该补剂是安全无毒）。 今儿，咱们要介绍是健康低脂又鲜美不减的暖心羊汤。

用料

• #羊汤食材
• 羊里脊肉 500克
• 花椒 5克
• 大料 3个
• 姜 4片
• 清水 2升
• #全麦烙饼食材
• 全麦面粉 100克
• 小苏打 0.5克
• 快速干酵母 1克
• 盐 1克
• 温水 50毫升

冬日里的暖心羊汤（附全麦饼泡着吃~）的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净，放进水里浸泡30分钟让血水析出；

步骤 2

将羊肉放进高压锅、加入水、花椒、大料，开大火到高压锅上汽，关小火炖1.5-2小时；如果汤上有浮油可用勺子撇掉。

步骤 3

将盐、苏打粉放入全麦面粉中搅匀；将酵母放入温水中搅匀；

步骤 4

将酵母混合液发倒入面粉中，将面和匀；

步骤 5

用保鲜膜覆盖放在室内温暖的地方，发酵30分钟；

步骤 6

案板上撒上干面粉，在发好的大面团上揪出一小块面团，擀成饼状；

步骤 7

将面饼放入不粘锅内，小火3分钟出锅。（我擀的面饼比较薄，容易熟，根据大家擀面饼的厚度调整饼的出锅时间）

步骤 8

煮好的羊汤并没有调味，吃的时候，先将葱花、盐、胡椒放入碗底，用热汤浇入碗中。

步骤 9

羊肉捞出切片，放入汤中，撒上香菜，再加入掰成小块的全麦烙饼，一碗羊肉泡馍就做好了。

冬日里的暖心羊汤（附全麦饼泡着吃~）的小贴士

❶ 羊肉尽量选择纯瘦的，这样煮出的汤少油健康；想选择浓郁可以用羊小腿肉以及一些羊内脏（羊杂、一般非肠、心类的内脏，脂肪都不太高），这样出的汤层次更丰富，懒人，可以用羊肉加低脂高汤块…… ❷ 炖羊汤的时候不用放盐和调料，这样羊肉更容易松软； ❸ 如果有浮油可以等羊汤完全冷却，这样浮油会凝固，比较好去除； ❹ 全麦烙饼可以一次多烙一些，存放起来，随吃随热，十分方便。懒人可以直接买全麦面包等泡着吃。运动后吃的话，不用管GI值，可以直接买白吉馍等。 羊汤（搭配一般吃法，附全麦饼）有肉有主食，蛋白质比较高，脂肪含量较低，碳水构成比较优质（杂粮，GI比较低）。热量比较适中，很适合平时吃。（平时吃热量极低的食物反而不适合减肥）。 如果把青菜放里面煮一些，一顿饭营养已足够丰富、全面。 如果训练后吃的话，可以把全麦饼替换成白吉馍、馒头等。提升GI值，促进糖原恢复和肌蛋白合成。

菜谱创建时间：2017-01-09 13:31:07