干烧鱼🐟

作者： 下饭大姑妈

感谢我大北京同春园儿的大厨师•ᴗ•

用料

• 主料
• 鲜活鲈鱼（桂鱼，草鱼也行啦） 1.5斤左右，不要太大哦
• 辅料
• 肥肉 1.5两（根据鱼重量的1/10自己调整哦）
• 冬笋 1.5两
• 大葱 1小碗
• 生姜 1/2小碗
• 鲜蒜 1/2小碗
• 调味料
• 郫县辣酱 适量
• 黄酒 适量
• 醋 适量
• 酱油 少量
• 绵白糖 1.5两（根据鱼重量的1/10调整哦）

干烧鱼🐟的做法步骤

步骤 1

鲈鱼处理干净，背部切一字花刀，顺着纹路斜切（鲜活的鱼宝宝改刀需要浅一些，半公分左右因为炸制过程容易胀，冰鲜的就要深一些）

步骤 2

肥肉切丁，冬笋切丁

步骤 3

锅中倒入约半锅油，自己家里当然就看着少倒一点喽，6-7成热时下鱼，炸制成金黄色，捞出

步骤 4

锅中留少量底油，下肥肉丁煸炒出油脂，下入冬笋丁，最后下入葱姜蒜末（一定要等肉和冬笋丁炒制好才下哦，这样才能更好的去腥）

步骤 5

锅中下入黄酒，醋，酱油，白糖，鱼，小火烧到汤汁浓稠即可出锅啦！

菜谱创建时间：2017-01-09 05:09:28