椰蓉面包卷

作者： 提灯女神2016

用料

• 奶粉 12g
• 糖 55g
• 黄油 68g
• 椰蓉 80g-90g
• 鸡蛋 一个
• 以上为椰蓉馅用料
• 高筋粉 430g
• 糖 85g
• 牛奶 160g
• 酵母粉 5g
• 鸡蛋 一个
• 淡奶油 120g
• 奶粉 25g
• 黄油 45g
• 以上为面包用料

椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

馅料部分先将除椰蓉的配料混合，再放入椰蓉拌匀。拌好盖上盖子或者包保鲜膜入味。

步骤 2

酵母粉用30度温水化一下，面包部分先将除黄油都揉到一起，成扩展状态，我用“三不沾”方法看，即不沾盆、不沾手、面不粘。再放入黄油揉至完全状态，即拉出薄膜。我没有揉到完全，也就是更扩展状态，面团利利索索哪都不沾就不揉了。

步骤 3

面团发酵一小时至两倍大。盖盖子或包保鲜膜，防干。

步骤 4

面团擀成长方片，从两边折三折，再横向折三折，再擀成片，重复三次---为了排气。

步骤 5

把面团分成15份，先滚圆，再撒面粉防粘。放置15分钟松弛。

步骤 6

取一小份擀成长方薄片，两边向中间折三折，再擀成牛舌状薄片，抹上椰蓉，可以抹厚一些多一些。抹好后从一头卷成卷。放好到烤盘上，原方中有湿热地方二次发酵，冬天不好弄就在烤箱里放了一盆底热水，下层放上面包放了十分多钟，看着没怎么变大，不知管不管用。

步骤 7

全部卷好后刷一层蛋黄液。烤箱170度，30分钟。表面上色后盖锡纸至完成。

椰蓉面包卷的小贴士

这个方子参考xiao _miSs7的椰蓉面包卷，用量有微调，糖多了些，椰蓉少了些。

菜谱创建时间：2017-01-08 22:09:36