宿舍党平菇鲫鱼汤

作者： 左薪薪Rachel

白白的鲫鱼汤，应该算是家的记忆，我是一名在重庆上大三的学生，重庆的口味全国各地的都知道，出了名的重口，我也渐渐习惯了每日的小面，当然是红汤，刚来重庆时倒是清汤，现在算是和大部分人差不多了，但是呢，作为一个在江苏生活了这么多年的姑凉，对家乡的记忆还是更深厚的，鲫鱼汤就是其中一个，以前有我妈在做饭，从不担心考虑做饭的问题，但是现在自己在重庆，得自己学着做自己喜欢的，我的鲫鱼汤就是家常版的，包含了些对家的记忆罢了吧╮(‵▽′)╭

用料

• 鲜鲫鱼 两条
• 平菇 一朵
• 嫩香菜 一小把
• 生姜 几片
• 红尖椒 三颗
• 蒜瓣 自己喜好喽

宿舍党平菇鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

最先把鱼处理了，卖鱼的阿姨没帮我弄干净，自己又把鱼鳞刮了一遍，重要的是把鱼身体里的黑膜弄干净，不然会腥。

步骤 2

鱼洗干净了，在鱼身上划几道口，撒着盐巴抹均匀，再倒些料酒，腌起。

步骤 3

把所有配料准备好喽，怪我当时没多拍图，大家脑补😂

步骤 4

锅中少放着油，然后放鱼进去，因为我的锅不粘锅，就没用姜片擦锅底，煎到鱼两面变色之后，盛出。

步骤 5

锅里再放着油，把辣椒，蒜片，姜丝，葱叶爆香，再放入煎好鱼，加水没过鱼身，等水煮开，转小火慢煮，别火🔥太大，鱼煮碎了。

步骤 6

煮到鱼汤开始泛白的时候，入撕好的平菇，再慢慢煮个十分钟左右吧，自己尝尝喽看情况啦～

步骤 7

最后最最重要的就是加点盐，撒香菜啦，我是香菜爱好者哈哈，我个人觉得香菜既可以进一步掩盖鱼残留的腥味，又可以提升鲜味～

宿舍党平菇鲫鱼汤的小贴士

①鱼一定要把黑膜处理掉，不然太腥。 ②香菜要等出锅再加。 ③过程中不能加有颜色的作料不然颜色不白。

菜谱创建时间：2017-01-08 21:44:53