江南甜酒酿

作者： 华都爱美食

我是土生土长的江南女子，小时候每到过年，奶奶妈妈都要做甜酒酿，酒酿做得越甜，预示着来年有个好兆头，虽然说这是迷信，但也是年 味十足，以前没有自动的发酵工具，保温真的十分讲究，现在有酸奶机、面包机……这些工具，做起来方便多了，又要过年了，自制一罐酒酿，期待明年更加甜蜜

用料

• 米饭 300g
• 苏州蜜蜂酒曲 5g
• 低筋面粉 少许
• 晾开水 适量

江南甜酒酿的做法步骤

步骤 1

米饭300g，放凉至35度左右，饭勺蘸适量的晾开水将饭打散，注意水不要太多

步骤 2

将酒曲用擀面杖捣碎

步骤 3

加入少许低筋面粉拌匀

步骤 4

将步骤3的酒曲均匀地拌入米饭中，酒曲预留少许

步骤 5

将拌好酒曲的米饭装入酸奶机内桶，中间用筷子捣一个洞，将预留的酒曲撒园洞及前面，开启酸奶机的米酒功能，24小时即可取出

步骤 6

24小时后，圆洞里已经溢满了汁，甜甜的酒酿做成了

江南甜酒酿的小贴士

1、米饭只要不是太烂就好了 2、酸奶机的米酒功能是36小时，24就可以拿出来了

菜谱创建时间：2017-01-08 18:44:56