辣卤

作者： 上房掲瓦

一不小心卤出绝味的味~ 以下用料适合煮2~3斤食材。

用料

• A
• 桂皮 2小片
• 八角 2个
• 花椒 4g
• 麻椒 1g
• 香叶 8片
• 草果 1粒
• 白蔻 2粒
• 白芷 3片
• 丁香 5粒
• 小茴香 4g
• 陈皮 3g
• 白胡椒粒 1g
• 山柰 2g
• 砂仁 2个
• 料酒 20g
• 千里香 2g
• 荜拨 2个
• 如以上材料不全：
• 加王守义炖鸡料 1包
• 酱油 50g
• 糖 30g
• 盐 适量
• B
• 干辣椒 适量
• 大葱 1根
• 蒜 5瓣
• 姜 30g
• 干辣椒 50g
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 油 30g

辣卤的做法步骤

步骤 1

B中材料过油翻炒，加水2L。将A中材料倒入，煮20分钟。

步骤 2

另起一锅，倒入凉水，待卤食材入锅煮15分钟，撇去血沫，捞出放入卤汤中煮半小时，关火焖卤半小时。

步骤 3

卤汤过滤澄清，倒入消毒后的密封容器，冷冻保存。

菜谱创建时间：2017-01-08 15:04:19