《银座顶级吐司》—— 咖啡吐司（中种法）

作者： 甜承Tiana

我没有秘方，都是抄书上的（和蜂蜜吐司方法类似）。 唯一的秘方可能是“认真的做面包”吧！ 鸡汤味浓么？好喝么？啊哈哈哈哈！ 有兴趣可以买书来看~！

用料

• #中种
• 高筋粉 125g
• 酵母 3g
• 牛奶 90g
• #主面团
• 高筋粉 125g
• 砂糖 5g
• 盐 5g
• 奶粉 10g
• 即溶咖啡粉 20g
• 枫糖浆 40g（好东西）
• 黄油 20g
• 水 85g

《银座顶级吐司》—— 咖啡吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

制作中种面团，揉均匀材料即可。冷藏发酵一晚。

步骤 2

初黄油和少量的水，其他材料混匀，慢慢加入剩余的水，调整，加入老面，揉至扩展。

步骤 3

加入黄油，打均匀，完全扩展。

步骤 4

室温二发2倍大。排气分割成240g面团两个。室温醒发20分钟。

步骤 5

卷擀或者排气滚圆入模具，二发。九分满。200°~210°，30~40分钟。

菜谱创建时间：2017-01-08 11:52:38