Bûche de Noël chocolat framboise 圣诞树桩蛋糕（覆盆子黑巧克力）

作者： 李小天Ciel

用料

• biscuit pâte à choux 1份
• crémeux chocolat noir 300g
• ganache chocolat noir framboise 300g

Bûche de Noël chocolat framboise 圣诞树桩蛋糕（覆盆子黑巧克力）的做法步骤

步骤 1

biscuit pâte à choux的制作中泡芙面糊不用放回锅里回煮

步骤 2

英式奶酱的制作，要用中小火并用耐热刮刀划八字搅拌，煮至83度离火，并迅速倒入巧克力中，如果担心有蛋黄结块可在冲入巧克力前过筛。

步骤 3

尽量选择头数比较多的叉子来划纹路；可将ganache装在裱花袋里，在粘合枝干与主干时挤在周围，这样比较干净。

Bûche de Noël chocolat framboise 圣诞树桩蛋糕（覆盆子黑巧克力）的小贴士

小窍门可以看步骤二中的petite astuce.

菜谱创建时间：2017-01-08 10:38:44