零抽抽的发面品- 荷叶饼

作者： txy007

这是跟朋友学得发面配方，非常成功，馒头花卷荷叶饼，都可以零抽抽啦！感谢福来厨艺群的海边！

用料

• 酵母 2 teaspoon
• 泡打粉 1 teaspoon
• all purpose 普通中筋面粉 500克
• 温水（不烫手） 250ml

零抽抽的发面品- 荷叶饼的做法步骤

步骤 1

全部混合，我是直接扔进面包机，一个pizza面团程序，揉-发-揉一共45分钟搞定。

步骤 2

面团拿出来，直接扔进一个大瓷碗，隔着碗用更大一号的盆加热水，隔水保温，包着保鲜膜，再发30分钟

步骤 3

发好拿出面团，应该是完全不沾面板，又能揉开的程度。揉一遍。搓成长条，切成小剂子，每个是一个荷叶饼的量，我是一个大概50-60克左右。

步骤 4

小剂子再揉一揉，然后按照：面团-面饼-椭圆形的顺序擀好，都擀好以后，一面抹上一层薄薄的菜油，不用太多。然后饼对折，变成荷叶饼的形状，用叉子尖扎些放射性的线。

步骤 5

我用的竹蒸笼，锅里放热水，不要开火，每个饼下面垫一小块烘培纸。有耐心的可以用打孔器在纸上打些透气孔，不想折腾的也可以不打孔。

步骤 6

饼上蒸笼，不开火焖30分钟，然后换冷水开火蒸35分钟（我是两笼，自己酌情）。

步骤 7

关火，等10分钟再开盖。

步骤 8

吃

菜谱创建时间：2017-01-08 08:26:45