锅包肉

作者： 小束

用料

• 猪外脊肉 400
• 番茄酱 两袋
• 番茄沙司 一瓶（实际用三分之一）
• 蛋清 一个
• 姜 五片
• 白醋
• 白糖

锅包肉的做法步骤

步骤 1

猪外脊去筋膜

步骤 2

肉切片后加入少许水抓匀，再加水抓匀，直到打不进水为止，加入十三香抓匀，加一个蛋清和姜片抓匀腌制二十分钟

步骤 3

腌好的肉中加水和淀粉抓匀

步骤 4

加少许油抓匀

步骤 5

油锅六七成热下肉片

步骤 6

炸至微黄捞出

步骤 7

八成热油锅下肉片复炸

步骤 8

金黄色发脆捞出

步骤 9

锅中倒入少许油，加入番茄酱和番茄沙司炒匀至出红油，加少许盐提味，加入白醋和白糖炒匀

步骤 10

入肉片快速炒匀

步骤 11

出锅，为了好看，出锅前加少许熟油（炸锅肉片的即可）

锅包肉的小贴士

白糖和白醋比例为2:1，把握不好就尝一尝

菜谱创建时间：2017-01-08 00:08:48