#萝卜丝拌卷粉#

作者： Caroline_bao

北京的雾霾天只能宅在家里，好怀念老家贵州的蓝天白云，也突然好想吃家乡的“卷粉”。在贵州，走到哪里都是卷粉店，卷粉对于贵州人来说就像兰州拉面对于兰州人那样的情愫，就连舌尖上的中国也对“卷粉”这个亦菜亦主食的食物倾情介绍。说起卷粉，有点类似于广东的肠粉，又有点像西安的凉皮，但是论口感，还是卷粉略胜一筹。我是个想到什么就做什么的人，于是撸起袖子，做！这才有了这道萝卜丝拌卷粉，好吃到爆！老何说我不用怕失业，因为我可以去当厨子，大概是对我的一种肯定吧。

用料

• 粘米粉 100g
• 澄面 70g
• 玉米生粉 20g
• 白萝卜 半个
• 肉糜 100g
• 番茄 1个
• 姜、蒜、葱、盐、十三香、香油、花椒粉、鸡精 适量
• 生抽 适量

#萝卜丝拌卷粉#的做法步骤

步骤 1

将粘米粉、澄面、生粉按比例混合，加水调制成米浆，注意：千万不要太浓，太浓卷粉会干，也不要太稀，太稀米皮会不成型。

步骤 2

趁着米浆充分混合的时间，将萝卜切丝，我这刀工也没谁了，都是来自奶奶的遗传，放入凉水中，小火灼开即可！注意，一定要凉水，不然无法保持萝卜的清甜。

步骤 3

番茄切丁，少许油，中火熬制成蕃茄酱！

步骤 4

肉糜加点白胡椒粉，料酒，腌制片刻，锅内加少许油炒制。

步骤 5

蒸盘内刷一层油，米浆薄薄铺一层。蒸锅大火烧开，将蒸盘放入蒸锅大火蒸两分钟左右，可看到米浆冒泡泡即可。

步骤 6

卷粉取出放在盘子里放凉

步骤 7

将卷粉撕成条状，加入萝卜丝、番茄酱、肉糜、姜、蒜、生抽、香油、盐、十三香、花椒、鸡精，再加少许水，上面放点葱点缀，一盘萝卜丝拌卷粉就做好了。

步骤 8

不仅有卖相，更有内涵！！

菜谱创建时间：2017-01-07 21:37:46