三白炖鱼汤

作者： 语燕南

白萝卜、白菜，还有豆腐，三样食材都是白色的，与鱼一起炖煮真是再合适不过。 鱼先煎过，煮出来的汤色也是醇厚奶白。再搭配一碟蘸料，配上一碗杂粮饭，冬日里，还能有什么比得过这平淡之中的幸福呢。

用料

• 梭鱼 2条，600g
• 北豆腐 一盒
• 白萝卜 小半个
• 白菜 两片叶子
• 葱、姜 适量
• 小葱 两根
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 八角

三白炖鱼汤的做法步骤

步骤 1

新鲜梭鱼去鳞去内脏，擦干表面水待用，葱姜切好、八角洗净待用，煮上一壶水。

步骤 2

烧热铁锅，倒入油，油热后把鱼顺锅边小心放入，改小火慢煎，葱姜八角也一并放入，爆出香气。鱼一面煎好小心翻面，煎另一面。

步骤 3

待鱼两面煎好，把刚煮好的开水倒入锅中，瞬间激发出大量蒸汽，再加入料酒，少量生抽，盐，盖上锅盖，中火煮开。

步骤 4

趁着鱼在锅里煮着，配菜现在开始准备也不迟。豆腐切块，白萝卜削皮切片，然后入锅子一起炖煮。水开后转小火。期间注意打开锅盖，轻轻翻动，使菜料均匀浸润到汤中，入味。

步骤 5

白菜易熟，最后准备。撕两片菜叶，洗净，切段，入锅，码在最上面。盖锅盖，小火再煮个5分钟，即成。

步骤 6

盛入碗中，撒葱花，若嫌口味清淡，可以备上一碟蘸料。

步骤 7

从电饭锅煮上米饭开始，收拾鱼，备料，炖汤，汤炖好了，米饭也刚刚做好，也就半个多小时。

菜谱创建时间：2017-01-07 21:18:55