我选用的是黄花鱼花胶,8只大约55g。我每次泡发一次大概就是一个星期的用了。因为对于懒人MM来说,泡花胶真的有点麻烦的呢。
一般我都是晚上睡觉前丢进水里泡着。第一次泡发对水质要求相对比较低。我就用的是自来水净化后的水。让水全部没过花胶,最好用手翻一下,让其均匀。
泡了一晚的花胶,已经吸收了一部分水份,变得相对柔软了。拿出来,冲洗干净。有一些鱼胶里面有血丝,稍微撕一下。没撕干净不要紧,因为接下来还有机会撕。
之前准备的老姜拍上用场了。不需要太多,一小块即可,切成薄片。生姜和鱼胶都冷水下锅。开火煮,水开之后2,3分钟就可以关火了。这里注意的是,鱼胶越小煮的时候想对越短一些。 大的鱼胶一般煮四五分钟也就可以了。 一般看到鱼胶软了,卷起来就够了。 关火,注意,千万不要捞起来哦!就用煮花胶的姜水泡着,直到自然冷却。这点很关键!
冷却了的鱼胶,捞起来。冲水,冲洗一下。因为这个时候已经有点软软的了。不要去用力洗,否者会把鱼胶捏坏。 洗干净后的鱼胶,放进保鲜盒,用纯净水浸泡。如果是冰的纯净水就更好了! 水一定要全部没过鱼胶。放进冰箱冷藏室,一般8-12小时。我一般也是晚上睡觉之前弄好放进去。第二天就好了。当然,泡久一点也没有关系的。
在冰水里面呆了一晚的鱼胶,是不是很可爱呢? 这样的鱼胶就是泡发好了的鱼胶啦! 厚厚的,糯糯的!炖汤也可以,甜品也可以!超级美味哦!✌️