炒年糕

作者： CheriLee

在我家，年糕是经常吃的主食之一，喜欢它软软糯糯的口感，而且咸甜皆宜，又简单快手。今天这道是咸味年糕里自己最喜欢的，料多又健康美味，加上年糕是朋友从宁波乡下带回的手工自制的，实在是太让我满足了😋😋

用料

• 宁波年糕 3根
• 肉丝 100g
• 娃娃菜 1.5棵
• 胡萝卜 0.5根
• 蘑菇 6-7个
• 干香菇 3-4个
• 盐、糖、淀粉、料酒 适量

炒年糕的做法步骤

步骤 1

宁波年糕清洗后切片，用冷水浸着。

步骤 2

将配菜的所有材料清洗干净，干香菇需提前泡发备用 娃娃菜切粗丝；胡萝卜去皮切丝；泡发好的香菇切粗丝；蘑菇切片；肉丝里加入盐、糖、料酒拌匀备用

步骤 3

炒肉丝： 炒锅里倒入适量的油（根据个人平时习惯，花生油、大豆油什么的都OK的）至约8份热 热油的同时，在肉丝里加少许淀粉拌匀（刚刚好能在每根肉丝上都裹上薄薄一层的量） 肉丝倒入锅中快速翻炒至熟，盛到碗里

步骤 4

炒其它配菜： 在锅里再倒入适量的油（可以略多一些，后面再炒年糕时就不用再倒油了），同样加热至8分左右，将娃娃菜、胡萝卜、蘑菇、香菇逐一放入煸炒，差不多熟了就加入适量的盐、糖翻拌均匀，再将炒熟的肉丝倒入拌匀

步骤 5

加年糕： 将年糕滤干水分倒入锅中，与配菜一起翻炒至年糕完全变软糯。

步骤 6

出锅装盘，开吃！

炒年糕的小贴士

1. 我家平时做菜不加味精的，如果不习惯自己根据平时喜好加上适量就行。 2. 年糕尽量切薄一些，厚了不容易软糯。另外，年糕本身就是熟的，所以不必事先煮一遍的（而且我这次用的年糕真的是一烧就软，太感谢朋友了）。 3. 冬天炒的话，配菜还可以换成塌菜、冬笋，就这两样就能让你鲜到眉毛掉下来，哈哈！当然，如果有其它搭配也是可以哒，快来尝试你的那份DIY炒年糕吧✌️

菜谱创建时间：2017-01-07 20:15:59