火腿花椒鸡

作者： PaPa-Tony

四川花椒浓烈的香麻， 连同上好的五年精制火腿， 所释放出来的无敌香气。。。 尝过必定终身难忘啊！

用料

• 鸡腿（或者童子鸡） 1斤
• 火腿 少许
• 泡发干花菇 4-5只
• 四川大红袍花椒 少许
• 葱姜末 少许
• 枸杞 少许
• 盐糖 适量
• 蚝油 少许
• 淀粉 少许
• 花雕酒 少许

火腿花椒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗干净，斩块

步骤 2

将鸡块浸泡在纯净水中半小时，去除血水。然后加入少许葱姜末，3大勺花雕酒，2克盐，1克糖，2勺蚝油，1勺现磨花椒粉，1勺淀粉，一起抓拌均匀，冷藏腌制4小时

步骤 3

取出摆盘，均匀撒上花菇片，铺上若干火腿薄片

步骤 4

枸杞略微用温水漂洗一下，均匀撒在鸡腿表面

步骤 5

锅里加水，大火煮沸，放入盘子

步骤 6

盖盖子大火蒸20分钟即可

火腿花椒鸡的小贴士

1.火腿一定要选用质量上乘的，味道会有天壤之别 2.切完的火腿要立刻涂油密封保存，不要放冷藏，不然火腿中的油脂析出，味道会打折！我是每次切完，立刻用真空机重新密封！ 3.蒸制时间一定控制在20分钟左右，短了，鸡肉不熟；长了，鸡肉变老！

菜谱创建时间：2017-01-07 18:50:36