海蛎煎

作者： 曾美丽Miss

海蛎大名牡蛎，又名蛎黄或蚝(蚝)、蚵，属贝类动物，纯雄无雌，故得状名（牡即公的意思）。鲜蚝在每年冬至后至次年清明前最为肥美，老行尊称时下正是食鲜蚝的最佳时节。

用料

• 新鲜海蛎 适量
• 番薯粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 厨邦生抽 适量

海蛎煎的做法步骤

步骤 1

海蛎清水洗净，沥干。倒入适量厨邦生抽，入味十分钟。番薯粉加水，酌情调稀。（太干不容易熟，太水不容易成型）

步骤 2

这是最好的稀度，我喜欢吃煎熟的番薯粉，所以粉多，海蛎少。大家随意噢！ 将海蛎与番薯粉调在一起，我加了一点盐。准备开火，热锅！

步骤 3

热锅，入油，量要比平时炒菜多。油要一次性多放点，中途尽量不添油。待油8成热，倒入调好的海蛎，调整海蛎煎的形状。待番薯粉呈透明状，就可以沿着海蛎煎面倒入打好的鸡蛋。海蛎煎双面都摊上鸡蛋，随意。

步骤 4

温火双面煎到海蛎熟。装盘，生菜垫底，一半是番茄酱一半是沙拉酱。完美！！趁热吃哦！炒鸡美味！简单又美味！

步骤 5

看看这透明的番薯粉，口感很是Q弹！！好好次！

海蛎煎的小贴士

番薯粉的选择很重要，这次用的是农家手工晒的没有其他粉掺杂，最优质。很是Q弹！！

菜谱创建时间：2017-01-07 16:41:22