排骨炖板栗（自创做法！）

作者： 佬張頭丶

炖脱骨的排骨加入板栗的香气及甜味，汤无比的好喝！

用料

• 排骨 1千克
• 板栗仁 根据个人口味添加
• 姜 3片
• 八角 1个
• 花椒 2克
• 盐 20-25克
• 料酒 30克
• 葱白 6段
• 蒜 2瓣
• 葱花 适量
• 酱油 适量
• 炖肉料 一小包

排骨炖板栗（自创做法！）的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料 刚刚材料栏里有详细用量说明

步骤 2

焯水这一步很关键！必须要凉水下锅！一定是凉水！（凉水去腥效果好），加入料酒 姜两片。开中火，不要盖盖子！一遍出浮沫一遍撇出去。直到没有浮沫为止！

步骤 3

这是焯水结束的效果图！

步骤 4

热锅凉油，加入八角，花椒小火煸炒出香味

步骤 5

油温约三成热的时候，放入排骨 小火慢煎至焦黄，如图所示

步骤 6

煎到焦黄以后，先倒入料酒（我用的老恒和），再倒入酱油（我用的是味达美） 放入准备好的葱花，姜片，还有拍扁的蒜（蒜越碎约有营养，炖汤拍扁即可）煸炒一下，葱姜蒜的味道出来之后，加入热水适量（可多加点，中途不需要开盖）

步骤 7

加水之后加入葱段，炖肉料一小包（炖肉料就是超市卖的那种，我用的王守义家的，一大包里面好几小包的那种）

步骤 8

大火烧开之后放入准备好的板栗仁！（喜欢吃硬的也可以最后半小时放入）

步骤 9

再次用大火烧开5分钟左右，转入小火

步骤 10

小火慢炖1.5小时，就可以出锅了！记得出锅之前在加盐！我们家做饭是不用味精或者鸡精的，可以根据个人口味添加！

菜谱创建时间：2017-01-07 13:37:16