烧茄子

作者： 吮指原味喵

用料

• 尖椒 半个
• 西红柿 半个
• 茄子 一个
• 葱 少许
• 蒜 少许
• 姜 一片
• 生抽 一勺半
• 老抽 小半勺
• 白糖 三分之二勺
• 盐 四分之一勺
• 鸡精 少许
• 蚝油 四分之一勺
• 清水 半杯
• 食用油 500克
• 淀粉 三勺

烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成菱形或滚刀块，便于炸熟;尖椒最好是辣的那种，切段;西红柿，切片;葱姜蒜切成末。

步骤 2

茄子切好后，放入足够大的盆里，放入少许盐，搅拌，把水分逼出来，然后放入三勺淀粉，搅拌，充分使茄子裹上粉。

步骤 3

倒油入锅，加热，可以先放入一块茄子用来观察油温，一旦茄子周围起泡，即可开始油炸茄子。

步骤 4

开始调制汤汁，把生抽老抽盐鸡精蚝油白糖和清水调匀，一定要调匀！备用。

步骤 5

炝锅，放入少许油，加入葱姜蒜，煸炒，然后放入尖椒，继续炒，再放入西红柿，继续炒。香味出来后，倒入炸好的茄子，翻动，然后把汤汁倒入，充分翻炒，一分钟左右即可出锅，十分好吃。

烧茄子的小贴士

炝锅时还可以放入少许花椒，味道也不错。

菜谱创建时间：2017-01-07 12:45:40