洋葱、胡萝卜切丝,葡萄干洗净。待用
锅中放油,要稍多。
油热下洋葱翻炒出香。
放入胡萝卜翻炒。
加少量生抽。(可不加,加生抽是为了让米有点颜色,这样会帅点,这个方法是自己根据一种叫黑抓饭的方法中取来的一步,很多维族大爷大妈小媳妇都是不放的😁)
加点白糖。(提味,这样做出的抓饭有点甜丝丝的,很清爽,有糖尿病的不放糖)
加盐。继续翻炒。
倒入炖的羊汤及小羊腿,炖到胡萝卜七分熟(我今用的小羊腿,所以直接放入。如果是肉块,就在炒胡萝卜的那个环节,先单把肉放进去一同炒一下)
洗好米,先倒入汤汁,汤汁的量就是平时自己做米饭的水量。(这样先倒汤的好处是,做出的抓饭决对不会软,因为平时每个人都是做米饭的高手😊)
然后放入菜肉,并把洗好的葡萄干放到表面(如果可以,也可以放些杏干,都是很好的)。喜欢吃孜然的,也可以撒些孜然。我本人不喜欢抓饭里孜然味,所以没放。
时间到,好了,拌匀。
开吃。
羊肉切块,用凉水泡出血水,然后添新水炖羊肉。这个过程我忘了拍片,大家自行脑补一下。