秘制排骨

作者： 徐徐记

隆冬北京，淅淅沥沥的小雪落下，覆在行人匆匆的脚步，覆在春运归家的旅途......目光仿佛沿着宽阔的路回到家乡，回到家乡的灰瓦白墙。 岁月给予我们的成长，却带给他们沧桑。一岁时光似白驹过隙，生活已然匆忙二字，习惯了忙忙碌碌，不知不觉中已多久不曾探望过父母？ 呜咽的车笛声，飘荡在城市上空。这一刻，身在他乡的我们，思乡之心如水中涟漪，渐起波澜。这世界再美，终不及回家的路！ 回家过年，胜过千言。车窗外飘过万种风景，已非归乡人的激情；推开家门，父母的惊喜面容，足以洗去一路风霜。亲手做一道父母最喜欢的排骨，瞧见父母夹起鲜嫩肉排，浓郁醇厚的酱汁泛着红润光泽，一口咬下香甜排骨时的那般满足，无可取代；那种味道，寄托着爱；那份笑容，始终存在！ 春节，是陪伴。行动，是真爱！ ------------------------------------------------------- 【更多菜品，请关注微信：徐徐记】

用料

• 猪小排 10块
• 姜 适量
• 八角 1颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1根
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 白糖 多量
• 蜂蜜 适量
• 花生碎 适量
• 红枣 3颗

秘制排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

排骨洗净，切块。

步骤 3

冷水加入姜片、排骨下锅，少许料酒祛除腥气。

步骤 4

制作花生碎。

步骤 5

白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。

步骤 6

热锅起油，倒入排骨，煎至金黄，八角、香叶、桂皮下锅。

步骤 7

倒入秘汁，注水，漫过食材，中火烧制四十分钟。

步骤 8

放入大枣，大火收尽汤汁，放入灯笼椒、姜丝，翻炒出锅。

步骤 9

撒花生碎，美味即成！

秘制排骨的小贴士

1、调汁时多放糖，做出菜品口感能够更加浓厚圆润，味道更佳；其次，糖量增加，也可以起到提鲜的作用。 2、汤汁尽量收干，可以祛除排骨中的湿腥气，并增加排骨的香酥口感。

菜谱创建时间：2017-01-06 17:39:46