孔雀开屏鱼的做法

孔雀开屏鱼

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作者: 徐徐记
徐徐记

孔雀开屏鱼的用料  

孔雀开屏鱼的做法步骤

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  • 材料准备

  • 武昌鱼去鳞后,切去头部和尾部,去除内脏,剪去鱼鳍。

  • 切成约7、8毫米的鱼片,鱼腹部相连。

  • 鱼片放入姜丝、葱丝、蒜片、盐、小红椒片和料酒腌制。

  • 翻拌均匀,腌制约30分钟。

  • 去除腌料。

  • 将鱼头鱼身摆成孔雀翎状。

  • 摆上菱形姜片和胡萝卜片,并放上青红辣椒圈装饰。

  • 水开后上锅大火蒸5分钟,停火焖2分钟后出锅。

  • 淋上鱼露、热油。

  • 美味即成。

孔雀开屏鱼的小贴士

孔雀开屏鱼是一道非常著名的年菜,新年吃鱼本就有“年年有余”的寓意,加上这“孔雀开屏”的造型,更是有了一种喜庆祥和的好意头。
切鱼时,不要把鱼腹切断,保持连接。姜,有降逆止呕,化痰止咳,散寒解表的作用,腌制与清蒸的时候,加一些姜既有益身体,又可去除鱼腥并提鲜。

菜谱创建时间:2017-01-11 09:40:41
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