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孔雀开屏鱼的做法
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孔雀开屏鱼

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作者: 徐徐记
徐徐记

孔雀开屏鱼的用料

孔雀开屏鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料准备

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

武昌鱼去鳞后,切去头部和尾部,去除内脏,剪去鱼鳍。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成约7、8毫米的鱼片,鱼腹部相连。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼片放入姜丝、葱丝、蒜片、盐、小红椒片和料酒腌制。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀,腌制约30分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去除腌料。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼头鱼身摆成孔雀翎状。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆上菱形姜片和胡萝卜片,并放上青红辣椒圈装饰。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后上锅大火蒸5分钟,停火焖2分钟后出锅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋上鱼露、热油。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味即成。

孔雀开屏鱼的小贴士

孔雀开屏鱼是一道非常著名的年菜,新年吃鱼本就有“年年有余”的寓意,加上这“孔雀开屏”的造型,更是有了一种喜庆祥和的好意头。 切鱼时,不要把鱼腹切断,保持连接。姜,有降逆止呕,化痰止咳,散寒解表的作用,腌制与清蒸的时候,加一些姜既有益身体,又可去除鱼腥并提鲜。

菜谱创建时间:2017-01-11 09:40:41
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