醇香抹茶蛋糕卷

作者： ranshinich

原方来自静心莲 特浓抹茶卷 根据自己的口味适当减糖 自己和小伙伴都感觉正正好 抹茶味道也很清新 适用烤盘28*28或者25*35

用料

• A蛋黄 100g
• A太古细砂糖 15g
• B蛋白 160g
• B太古细砂糖 60g
• C低粉 42g
• C抹茶粉 8g
• D黄油 40g
• E蓝风车淡奶油 250g
• E细砂糖 15g
• E抹茶粉 10g

醇香抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作：1分蛋 2称量低粉和抹茶粉并混合均匀 3称量黄油微波炉完全溶化后保温待用

步骤 2

蛋黄和细砂糖搅拌至蓬松发白

步骤 3

b料中蛋白和细砂糖搅拌至出现纹路不轻易消失，（湿性状态前）注意中低速打发，切记不能过头

步骤 4

将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀

步骤 5

c料过筛放入蛋糊中，翻拌均匀

步骤 6

将黄油趁热浇在面糊中并切拌均匀后 倒入已铺好玻璃纤维布的烤盘中，200度中层烘烤12分钟（这次有点卷裂了，下次缩短到11分钟试试）

步骤 7

取出从10cm高度落下震出热气后 倒扣至晾架放凉，上面盖油纸以防干燥。打发奶油至硬性，反转打蛋盆不能流动后，蛋糕卷开头和末尾斜切45度修整，抹奶油，卷！进冰箱冷藏2小时后定型，锯齿刀烧热切，每切一次擦干净

醇香抹茶蛋糕卷的小贴士

抹茶奶油是亮点，一定用好吃的奶油—蓝风车，配上高品质抹茶，这次用的是和果子用抹茶，泡水喝略苦涩，但是混入奶油以后清香顺口。

菜谱创建时间：2017-01-06 14:23:08