*粉丝泡软。 *酸菜洗干净,挤干水分,切丝。 *羊肉片备好。 *豆腐,午餐肉切片。 *豆腐皮剪成合适大小。 *白萝卜切薄片。(一定要切薄,这样才容易煮软。因为此锅里除了白萝卜,其它都是很容易煮软入味的食材。烹饪时间会有些不同。如果你喜欢吃煮特别软的的萝卜,可以事先煮一煮。之后再放入酸菜锅。) *姜丝,葱丝,葱花切好。(这里没拍)
热油,下姜丝或葱丝煸炒一下。 然后下羊肉片稍微翻炒一下。
下酸菜,继续翻炒,炒出酸菜的酸香味。
加高汤或水,淹没酸菜羊肉片。 加盐,鸡精,白糖,胡椒粉调一下汤的味道。注意酸菜有盐份,煮煮会出味。所以盐少量放一点即可。之后觉得不够再放。或者可以打个调料蘸水碟。 先放入白萝卜和豆腐,盖盖焖煮一会儿。 再放入午餐肉,豆皮和粉丝稍微煮一下。
关火直接一锅端。 可惜我没有砂锅,如果是装砂锅里更有感觉一点😄
*白萝卜片一定要切薄一点。因为这锅里的其它食材都是容易煮软的食材,只有白萝卜需要更长一些的烹饪时间。 你也可以事先把白萝卜片煮一煮,之后再加进酸菜锅里入味。 *酸菜有盐份,做之前先洗一洗,把水挤干。 往汤锅里放盐调味的时候也要注意适量。