酸辣白菜—妈妈的味道

作者： april

小时候，一到冬天，妈妈不知道做什么菜时，问我想吃什么，首选的，肯定是酸辣白菜。

用料

• 白菜 大概半颗白菜
• 大葱 三小段
• 油 少许
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 4、5个
• 醋 三小勺
• 糖 三小勺
• 酱油 两小勺
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 香油 2、3滴

酸辣白菜—妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

白菜削成小片，用水洗净，控干待用

步骤 2

准备配料。ps:不爱直接吃葱花星人可以把葱切成段，好捞出来(*^ω^*)这样炝锅的香味儿也可以get到

步骤 3

开炒:先把花椒放入锅里，再开火，小火慢慢加热，等有花椒香气了再放油(妈妈说这样花椒不麻嘴而且香)，接着放入葱花一起小火炝锅。

步骤 4

继续扒拉扒拉葱花和花椒，等香气四溢了，用铲子把它们捞出去，不爱吃葱花星人觉得吃菜时有一粒一粒的花椒太麻烦。当然喜欢一起吃的，可以忽略这步骤。此时锅里留着你炸好的葱香花椒油。

步骤 5

接着放辣椒，小火炒香后放入白菜，转大火爆炒，炒到每片白菜都均匀的包裹上油就ok了，注意别炒过了。。。

步骤 6

接着放入三勺醋，炒炒出醋香后放三勺白糖、两勺生抽再炒炒，看白菜差不多了放少许盐、水淀粉勾芡，最后出锅前点几滴香油。注意:每家的勺都不一样大，我说的只是个大概，你觉得不够酸，出锅前再放点醋，其他调料也是一样。注意一定要少量多次，多尝，慢慢的就能心手合一了。

酸辣白菜—妈妈的味道的小贴士

注意花椒要直接放锅里加热后再放油哦，这样才能不麻嘴。 还有新手做菜，每样调料都要少量多次的加，尤其是醋。慢慢和自己的手艺磨合吧～(^з^)-☆

菜谱创建时间：2017-01-06 13:00:59