改良后的晶晶自制红枣糕

作者： 晶晶小厨房

这是一个晶晶很早前就发的菜谱，晶晶自制红枣糕。 从前用的生枣，枣糕吃着厚实，掉渣； 改良将枣煮熟，枣糕吃着湿润，绵软。 其余量都不变。

用料

• 红枣 越多越好
• 红糖 45g
• 蜂蜜 15g
• 低粉 150g
• 泡打粉 5g
• 植物油 80g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋（全蛋） 4个
• 食盐 4g

改良后的晶晶自制红枣糕的做法步骤

步骤 1

大枣越多枣糕的味道越浓郁，我大概用了100g枣，将大枣洗净去核切碎，放入小锅里，加一些水，千万不用没过枣子，小锅的一半即可。放在火上，熬一下，这个小锅非常快，沸腾了就用勺子拨一拨，很快就会成为图中这样软软烂烂的膏体了，关火冷却备用。

步骤 2

全蛋打在干净无水的容器里，加入红糖，蜂蜜，用电动打蛋器先低速打均匀，再高速打到体积增加大泡变小泡即可；再次加入牛奶，枣泥，植物油，继续打匀；筛入低粉、泡打粉和盐，用刮刀压拌（压拌是一种烘焙和面糊的手法，不会的童鞋自行百度，有很多视频和教程教。因为乱无规律的搅拌会让面粉上劲，这样就没办法发起来很高的组织了。）均匀，模具放入蜡纸，倒入均匀的面糊，从桌上大概三十厘米处往下磕几下，排除气泡。表面撒上芝麻，烤箱预热，放入后170°上下管35分钟即可出锅。

步骤 3

晾凉切块即可食用。

菜谱创建时间：2017-01-05 23:21:33