干锅鱿鱼鸡

作者： 陈麒羽0901

其实麒羽本人并不喜欢吃干锅类口感不那么油润入味的菜肴，但话说有很多朋友们特别是半大小子类的年轻朋友喜欢吃呀，所以麒羽还是全面发展好了～😬

用料

• 土仔公鸡 半只
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 姜 2芽
• 大葱 1根
• 冰鲜鱿鱼 2只
• 蒜 1头
• 干辣椒 20个
• 青红二色干花椒粒 1把
• 土豆 1个
• 藕 1节
• 干锅底料 适量
• 油 适量
• 白糖 少许
• 孜然粉 适量

干锅鱿鱼鸡的做法步骤

步骤 1

土仔公鸡搓洗干净，沥干水分，剁成比拇指尖稍大的块（约3cm见方），用盐、料酒、胡椒粉、姜片和拍破的大葱白段抓匀，码味腌制约二十分钟；

步骤 2

冰鲜鱿鱼去掉眼晴、内脏和内外表面的膜，用盐小心抓揉一下，冲洗干净，切成花刀块（比鸡肉稍大一些），放入沸水中焯烫至变色卷曲时迅速沥出、过凉，沥干水分备用；

步骤 3

蒜切块，姜切碎，葱切成段，干辣椒剪成节，准备好干青红花椒粒，土豆去皮洗净切成比筷头略粗的条，藕切成与土豆条等粗的条，准备一袋市售干锅底料（买自己喜欢的品牌就行）；

步骤 4

热油（稍多一些）下腌制过的鸡块（葱姜择出不要）炸制，第一次炸至鸡块收缩定型即可控油捞出；底油烧滚后，倒入鸡块复炸，炸至表面金黄，飘出甘香味儿时控油沥起，备用；

步骤 5

底油烧热，下土豆条和藕条炸至定型、断生，控油捞出；

步骤 6

留适量底油烧干水分，放入姜蒜爆香后，倒入干辣椒和青红花椒粒炒出香味；

步骤 7

倒入炸过的土豆条和藕条，撒适量食盐翻炒片刻，加入适量干锅底料，翻炒均匀---请适当压小火力，以免炒焦；

步骤 8

倒入鸡块翻炒片刻，再加入沥干水分的鱿鱼块翻炒至鸡块和鱿鱼块都滚上调料，调好盐味；

步骤 9

撒适量白糖、孜然粉翻炒均匀，加入葱段断生，即可起锅装盘。

菜谱创建时间：2017-01-05 20:34:48