杂烩素炒面：每样只需一点点

作者： 喵妙淼

很多时候我们选择做一道菜恰恰是因为不知道想吃什么，拿起家里现有的食材就做了，今天这样一份炒面也是这样，没有固定搭配，拿起家里有的各种蔬菜都准备一点就可以炒啦～

用料

• 面条 一人份
• 小白菜 一小把
• 油菜心 一颗
• 鸡蛋 一个
• 尖椒 半个
• 香菇 5朵
• #调料
• 生抽/海鲜酱油
• 蚝油
• 老干妈
• 料酒
• 花生油

杂烩素炒面：每样只需一点点的做法步骤

步骤 1

准备一人份面条，煮成7分熟，就是尝起来稍微偏硬的那种程度。我用的是图中这种超市买得到的面条。

步骤 2

煮好的面条立刻放入凉水中过一下，捞出控水，加少量花生油拌一拌待用。

步骤 3

将准备好的青菜及香菇切丝，鸡蛋打散。 这里的食材是不固定的，今天家里刚好有小白菜、油菜心、尖椒，我就每一样用了一点。

步骤 4

热锅冷油，油烧至微冒泡时下鸡蛋，快速划成小块，成型后先盛入盘中。

步骤 5

锅内再倒入适量油，油热后，放入尖椒、香菇等除了绿叶菜的其他蔬菜，炒至尖椒稍软。

步骤 6

此时加入已处理好的面条，同时加入生抽、蚝油、老干妈或者辣椒油，搅拌均匀，大火炒开。

步骤 7

最后，放入最易熟的青菜，依旧保持大火，青菜变软即可装盘。

步骤 8

再搭配一碗排骨汤，完美一人食。

杂烩素炒面：每样只需一点点的小贴士

鸡蛋打散后，可加入少量温水和料酒，这样炒出的鸡蛋比较松软可口，也没有腥味。

菜谱创建时间：2017-01-05 19:41:51