笋子粑粑

作者： 博博小煮

小时候在老家吃过的美食，味道一直记得，可是有大约二三十年没见过没吃过啦，先存个菜名在这儿，春节回家问妈妈，问好再写菜谱…… …… 终于问好了，虽然没吃上，菜谱还是要写完… 2020，这个春天自己动手实践了一回，还原度80%。

用料

• 新鲜小山笋 3把（净菜约1500g）
• 糯米 1000g
• 去皮五花肉 500g
• 盐 适量
• 干辣椒粉 适量
• 其它佐料如五香粉等 适量。也可不放，本味才是美

笋子粑粑的做法步骤

步骤 1

糯米洗净浸泡半天，沥干。 山笋洗净，晾干。

步骤 2

糯米放石臼里捣碎。 山笋拍扁，切小段，与糯米粉混合均匀（山笋应保留有小段，这样口感更好）

步骤 3

五花肉切丁，加入糯米笋子粉中，加入盐、其它调料，混合均匀

步骤 4

糯米笋子团揉成团，做成剂子。这是放在烤箱中烤干的样子。小时候在老家看到的是用柴火灶缓慢烘干的。

步骤 5

做成一个个粑粑（像南瓜粑粑那么大的饼状，直径约6cm，厚约1.5cm）

步骤 6

放在竹搭上，盖上竹纸或竹罩子，用木炭火，小火慢烘，至粑粑表里干爽，表面笋子的纤维变干，香气四溢😍😍😍 但到这一步菜还没做熟哦！还不能吃！！！

步骤 7

冷了放在冰箱里，慢慢当菜吃吧

步骤 8

要吃的时候，将笋子粑粑用茶油、菜籽油（植物类油）小火煎熟，香！香！香！可以吃啦！也可以再蒸一下…

菜谱创建时间：2017-01-05 15:13:02