经典冻芝士蛋糕

作者： 饭饭

芝士就是力量 新年就要芝士满满 冻芝士因为奶酪含量比较大 长时间冷冻冷藏后香味与味道都会有所下降 口感略甜 奶香十足 食用时最好配一杯黑咖啡 含一口蛋糕 就像喝一口红酒抿一口奶酪一样美味 经典的冻芝士蛋糕 不需要烤箱 马上就可以做起来 冻芝士蛋糕我觉得要做好只有一个秘诀 就是奶油奶酪一定要软化到位 不能有颗粒 软化程度和黄油的软化差不多 需要软化到用刮刀能任意的刮动 手指轻易戳洞的程度 如果前面没有软化到位 混合的过程中可以用刮刀按压颗粒 尽量消除颗粒 软化方法呢 放在暖气上，灶边，烤箱或者微波炉叮一下 都可以

用料

• 消化饼干 80g
• 黄油 45g
• 奶油奶酪一盒 240g
• 淡奶油 150g
• 牛奶 100g
• 糖粉 60g
• 吉利丁片 2片
• #6寸，我用的戚风活底模#

经典冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

消化饼干捣碎 加入融化的黄油拌均匀

步骤 3

铺入模具底部压实 我是用的6寸戚风模 放入冰箱冷藏备用

步骤 4

奶油奶酪室温软化 一定要非常软 软到可以用手指随意戳洞

步骤 5

加入糖粉 用电动打蛋器打至顺滑 软化到位的奶酪打出来是没有颗粒的

步骤 6

淡奶油和牛奶放入锅中 小火加热 但是不要沸腾 加入提前泡软的吉利丁片 搅拌均匀

步骤 7

上一步的混合物分次加入奶油奶酪中 继续用电动打蛋器打发均匀

步骤 8

每一次都要完全融合之后再加下一步

步骤 9

这是完全搅拌好的样子 非常柔顺 没有颗粒

步骤 10

倒入模具中 震出气泡 冷藏4小时以上就可以吃了

步骤 11

冻好的芝士拿出来脱模 用热毛巾在模具周围围一圈 看到芝士边缘有融化的迹象时 拿掉毛巾 从底部顶出芝士

步骤 12

完成～

步骤 13

切一块～

步骤 14

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经典冻芝士蛋糕的小贴士

8寸用量为6寸的2倍。

菜谱创建时间：2017-01-04 19:25:19