酱牛肉(超简单压力锅版)

作者： 酒酒酒酒是甜的

小时候最喜欢吃妈妈做的酱牛肉，肉质软软糯糯，筋头艮艮啾啾，沾着蒜酱辣椒油吃~想想就流口水 那个时候还没有电压力锅，都是手动排气的锅，排气阀一打开次次的声音，总感觉锅好像要爆炸💥一样~但只要一打开锅盖，满屋子都弥漫着浓浓的香味😊 现在去超市买的酱牛肉不是太咸就是肉质死死的，完全买不到妈妈做的味道，而想在网上找个方子自己做做，又觉得步骤太复杂，有些材料又不容易买到，于是只好回家向妈妈请叫，而懒的要命的我又经过改良后，美味的酱牛肉就出现啦～

用料

• 牛前腱 1500g
• 八角 2颗
• 花椒 10粒
• 冰糖 6小块
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 大葱 1拇指段
• 姜 4片
• 生抽 200g
• 老抽 100g
• 花雕酒 100g
• 热水 适量

酱牛肉(超简单压力锅版)的做法步骤

步骤 1

买好的牛腱子洗净，最好是买到牛前腱，其他部位的味道口感会差很多

步骤 2

切大块，每块最少一指宽，不然煮之后牛肉会缩水，不好切片～看看，切面的金钱花纹是不是很漂亮

步骤 3

将切好的腱子块冷水下锅煮沸，撇去血沫，这个步骤可进行两到三次，直到没有沫子为止

步骤 4

煮肉的时候来准备其他材料，这里是我用的材料，酱油跟花雕酒也可以用其他品牌，注意酱油不要太咸就可以了，花雕酒是提味的重点，如果没有黄酒也可以

步骤 5

将煮好的肉跟准备的食材一起入电压力锅，加入适量热水，热水的量要覆盖过牛肉

步骤 6

电压力锅按下牛肉键，之后就坐等开锅～如果没有电压力锅，普通锅大概烀一个半小时到两个小时左右

步骤 7

出锅后的样子是不是很漂漂，放凉之后就可以切片了

步骤 8

沾着蒜酱吃，也可以加辣椒油～美味＊请忽略我不咋地的刀工~吃不了的就放进保鲜罐入冰箱，随吃随取～

酱牛肉(超简单压力锅版)的小贴士

1.我个人不太喜欢浓重的调味料味，所以这个方子一切食材用量都较轻，喜欢口味浓的亲们请自行增加调料用量 2.这个方子因为要沾酱吃所以没有放盐，嫌沾酱麻烦的亲们可适量放盐，然后尝尝味道，如果咸了可以多加热水 3.不管喜不喜欢吃，香叶跟桂皮都要少放，桂皮一块指甲大小即可

菜谱创建时间：2017-01-04 13:30:09