萌萌小鸡挤挤面包

作者： _慧绘美食记_

新尝试的挤挤小面包~ 没有竹炭粉的可以不用，用巧克力画眼睛就好~

用料

• ①主面团
• 牛奶 108g
• 鸡蛋液 60g
• 淡奶油 30g
• 盐 2g
• 糖粉 45g
• 高筋粉 240g
• 低筋粉 60g
• 燕子干酵母 4g
• 黄油（室温软化） 45g
• 竹炭粉 一小撮
• 红曲粉 一小撮
• ②装饰：
• 黑巧克力 适量
• 裱花袋 1个
• 巧克力豆 适量
• ③模具：
• 20cm八寸方模 1个

萌萌小鸡挤挤面包的做法步骤

步骤 1

先来和面，把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵 母的顺序全部放入厨师机桶里。

步骤 2

然后开启一档揉5分钟。再开三档揉10分钟。

步骤 3

揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，再开启一档揉2分钟。

步骤 4

然后开三档揉7分钟，揉至面团完全阶段，这时候已经可以抻出手套模了。

步骤 5

把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵。

步骤 6

发至两倍大即可。

步骤 7

**也可以用冷餐发酵法，面揉好之后，放入保鲜袋里，放在冰箱中，发酵过夜。

步骤 8

发酵好之后取出面团，在面板上按压排气。

步骤 9

先分出来2个16g的小面团，其余的再平均分成16份，揉圆之后，放入模具里。

步骤 10

两个小面团分别加入红曲粉和竹炭粉，揉均匀。

步骤 11

然后擀成面片，用中号裱花嘴切出小鸡的眼睛，一共32个。

步骤 12

把眼睛刷点水粘到相应的位置。

步骤 13

然后做蝴蝶结，先用裱花嘴切出一个圆形，然后用刀切出来蝴蝶结的形状。再用剩余的红色面团做出来小鸡的红脸蛋。

步骤 14

继续刷点水粘到相应的位置。

步骤 15

预热烤箱，上下火180度。 预热好之后转成上下火170度，烤20分钟。 烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。

步骤 16

黑巧克力放入裱花袋里，加热之后，前端剪开一个小口。 然后用刀在嘴巴的位置切出缝隙，放上黄色的巧克力豆，再用黑巧画出博士帽的穗，顺势粘上蓝色的巧克力豆，完成~

菜谱创建时间：2017-01-03 21:15:10