酒酿（酵素机版）

作者： 波斯猫猫

暖暖的冬日，我最喜欢的就是一碗红糖酒酿蛋。酒酿祛寒湿，化瘀堵，固肾气。糯米能补虚补血补脾肺。酿成酒酿后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。是补气养血的佳品。在糯米中添加少许黑糯米，色泽更漂亮，补肾效果更加。对了，酒酿蛋还能丰胸哦。

用料

• 糯米 350g
• 黑糯米 50g
• 甜酒曲 4+1g
• 凉开水 240

酒酿（酵素机版）的做法步骤

步骤 1

将糯米一起淘洗后浸泡12小时。浸泡至米粒可以碾碎。

步骤 2

用无油的盘子铺开糯米，糯米可以用筷子扎小孔，更容易蒸透。

步骤 3

蒸熟后放凉，米粒要打散。

步骤 4

容器用开水烫一下，消毒。

步骤 5

糯米凉到里外都是凉的，酒曲用少许水化开，和米粒拌均匀。再加入剩余凉开水，把米粒搅拌至粒粒分明。

步骤 6

装入密封罐，不要压实，中间挖一个小洞，将1g酒曲分别放入3罐的小洞里，再加入少许凉开水。最后撒入少许桂花。

步骤 7

叠放入酵素机，我喜欢放一层保鲜袋。

步骤 8

戴上帽子。

步骤 9

酵素机选择果酒功能，再按开始键。

步骤 10

发酵48小时。

步骤 11

已经有不少水了。

步骤 12

倒入凉开水，和糯米表面基本持平。放回酵素机，开鲜酿功能，放12小时。（天热可以室温）

步骤 13

12小时后，糯米上浮，大功告成。

步骤 14

挖一口，太赞了。

酒酿（酵素机版）的小贴士

1、使用酵素机配套的密封罐，分装后保存，吃起来都很方便。 2、黑糯米不要太多，会影响酒酿口感。 🌸

菜谱创建时间：2017-01-03 20:11:28