懒人版红烧牛腩 下饭菜

作者： 峰尘妈

说好喽😄，好吃的话，一定要点赞，可好？ 在我国很多地方，流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。可见，在冬季吃点萝卜对我们健康是很有好处的！ 俗语说“冬令进补，春天打虎”。牛肉也是进补首选！ 我这道菜就是把牛腩和萝卜结合在一起做的！ 我家人都评价好吃！味道超赞！亲们可以试做下！我每次都做比较多，如果做少的话，配料请适当减少！ 步骤很简单，我们手动操作就10几分钟，大部分由电炖锅来完成。炖制时间需要长一些，所以厨娘们要算好时间，提前准备。 美味值得等待……

用料

• 牛腩 2斤
• 西红柿 1个
• 白萝卜 适量
• 红萝卜 适量
• 八角 3个
• 桂皮 半截
• 干辣椒 3-4个
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 红糖 1汤勺
• 红腐乳汁 适量
• 蚝油 4汤勺
• 料酒 1汤勺
• 老抽 少许
• 盐 少许

懒人版红烧牛腩 下饭菜的做法步骤

步骤 1

牛腩最好选牛肋部位！有筋有肥瘦肉！吃起来，口感才丰富！牛腩买的时候，可拜托老板帮我们切好了！ 切长方形大块，别切小了，炖完易碎，牛肉炖好还会缩小大概1/3的！

步骤 2

准备好配料！

步骤 3

西红柿切丁

步骤 4

牛腩洗净，凉水下锅！一定是凉水！盖上锅盖！这步不能少！静待水开！

步骤 5

水烧开后，一揭锅盖，马上把血沫撇干净！要及时打干净，要不血沫再翻到汤里，就不好打了！

步骤 6

牛腩捞出沥干！焯牛腩的汤水不要倒掉哦！留着一会再加入牛腩中！

步骤 7

锅先坐热，再倒入一锅底油！

步骤 8

放入八角、桂皮、干辣椒煸香！

步骤 9

放入牛腩

步骤 10

放入葱姜

步骤 11

大火煸炒两分钟左右

步骤 12

放入西红柿丁

步骤 13

加入2勺料酒，4勺蚝油（喝汤的汤勺）！翻炒均匀！

步骤 14

加入少许老抽调色！老抽最好倒点在汤勺中慢慢加！别一下手抖倒多了，就全部黑乎乎的！

步骤 15

加入刚才焯过牛腩的水！刚好没过牛腩就行！（加入的水一定要是温热的，如果水变凉了，需加热下）

步骤 16

加入适量红腐乳汁，调色。

步骤 17

加入一勺红糖（喝汤的汤勺）红糖甜度低，颜色好。如果没有，就去买！要是实在懒，就加很少的白糖就行。

步骤 18

牛腩烧开，再次撇次表层的浮沫。

步骤 19

把牛腩倒入电炖锅。炖至软嫩即可。牛腩要炖熟透才不会塞牙缝。 炖制时间没有固定，老牛比嫩牛熟得慢。我一般炖制3-4小时。给大家参考！炖满3小时可以尝一块看看！

步骤 20

牛腩已经在炖了，现在我们把红白萝卜切滚刀块。用量多少大家自己决定。随意。

步骤 21

水开后，放入红白萝卜焯水3分钟左右。

步骤 22

捞出焯好水的萝卜，过一遍凉水，去除萝卜异味。

步骤 23

将萝卜沥干备用

步骤 24

牛腩炖软嫩后，最后一步大火收汁。 把牛腩先挑到锅里，剩下汤汁，这时用漏勺把汤汁里的葱姜和大料都滤出来。剩下清澈的汤汁倒入锅里，加入之前焯过水的红白萝卜。加少许盐！开大火收汁。汤汁不用收太干，留点汤汁拌饭更好吃哦！我收汁用了10分钟左右，给大家参考哦！

步骤 25

红烧牛腩做好喽！非常好吃哦，赶紧盛碗米饭享用吧！趁热才好吃！

菜谱创建时间：2017-01-03 18:50:31