外国人这样做“左宗棠豆腐” GENERAL TSO’S TOFU

作者： 动妈要做一道好看的菜

“左宗棠鸡”英文名称直译是“左将军鸡”（而且是左上将），😄哇！好厉害的样子！👍👍👍 这道菜，除了名字、还有“发明这道菜的厨师”他的师傅和左宗棠都是湖南人以外，和左宗棠再没有半毛钱关系喽！但它是外国人眼里的中国菜，Chinese Style ，（绝不是湘菜）。 虽然国人对'左宗棠鸡'这道菜不感冒，但是，这道菜是美国人圣诞节最受欢迎的菜，还是他们全年最受欢迎的四道菜之一。你要感兴趣，可以百度一下这道菜，是很有历史的一道菜。 （🤔也许是因为历史不够长才查得到历史吧?真正历史长的菜都说不清楚历史了。） -------😄，哇👏👏👏动妈说的好有道理! -------不过，动妈你跑题啦😱😱😱不是说吃豆腐？！ 没跑题😜 下厨房里有左宗棠鸡的菜谱（动妈还没有仔细看但是有），所以，我们看看外国人是怎么做中国风格的(他们认为是中国风格的👉)“左宗棠豆腐”！关键是酱汁比例，需要用到量勺。 ❤️做法简单地说就是：压好的豆腐😅切块裹玉米淀粉煎黄，再与酱料一起烹制。❤️ 现在配料已经大幅度减量 ，最好不要再大幅度减量了哈。 做这个菜一定不要随意大幅度改配料啦！不然颜色不对、样子也不对、味道也不对啊！这个菜是甜酸味的，先考虑一下是否喜欢再做哦。否则你改配料后，你做的菜和“左宗棠豆腐”只有名字相同，也再没有半毛钱关系啦！ .

用料

• 豆腐/动妈用白玉北豆腐 1块,净重385克
• 玉米淀粉 3-4汤勺
• 橄榄油 2汤勺30毫升
• #酱#
• 红糖 2汤勺30克
• 蚝油 2汤勺
• 白醋 3汤勺
• 番茄酱 2汤勺
• 生抽 1汤勺
• 水 3汤勺45毫升
• 香油 1汤勺15毫升
• 香葱 4根切碎
• 姜 5片切碎
• 干辣椒 随意

外国人这样做“左宗棠豆腐” GENERAL TSO’S TOFU的做法步骤

步骤 1

量勺如图所示，选最大号tablespoon,我们称为“汤勺”。 用新换的鸡年纪念币和普通一角硬币做对比✌️。（因为动妈翻半天没找到“半毛钱”！以后找到了再换图。😜）

步骤 2

用厨房纸或厨房毛巾把豆腐包好，压一个重锅在上面，静置20-30分钟。 （🤔？？？第一次看到这一步时，好想放一张“黑人问号脸”的图啊！但是动妈还是照做了） 用刚收到的樱花锅装水压豆腐吧✌️ 动妈用的白玉北豆腐，压20分钟后擦碗布有些湿漉漉👍。（用的擦碗布😅不是洗碗布） 👆以动妈看，压豆腐这个方法不错👍，后来发现豆腐不那么容易碎了。但是时间不要过长.

步骤 3

在等着豆腐被压好的时间里，把其他几种材料混合好备用。 红糖2汤勺、蚝油2汤勺、白醋3汤勺、番茄酱2汤勺、生抽1汤勺、水3汤勺装入一个碗中。 葱姜切好，单独放。 辣椒单放。

步骤 4

把豆腐切成两半，再各切成两半，再切成小块。 👆如图这样切，煎豆腐时会方便许多。

步骤 5

把豆腐裹玉米淀粉放到加热好的橄榄油里煎黄脆，盛出备用。

步骤 6

锅内加1汤勺香油、香葱和姜末，中火加热。👈与我们顺序不同 炒一分钟直到出现葱姜香味，加调好的酱汁，翻炒均匀，炖大概2分钟。 加辣椒，如果喜欢。👈有辣味点儿好吃

步骤 7

把豆腐加入锅内，炖约3分钟，小心翻炒均匀，盛出撒香葱、撒芝麻（如果愿意）上桌✌️

外国人这样做“左宗棠豆腐” GENERAL TSO’S TOFU的小贴士

不同牌子的生抽、蚝油咸度不同，可以看一下瓶子上的配料表，100毫升钠含量700以上就有些偏咸（偏咸不是不好，只是用料上可以稍微减少一点） 原方子做好是没有很多汤汁，可是原方子加水220毫升，封面图动妈做的时候加水110毫升还是太多汤，所以把菜谱加水改为50毫升。 大家可以酌情考虑添加水。动妈还是建议50毫升。

菜谱创建时间：2017-01-03 15:23:36