改良生巧克力配方 入口即化但是不软心

作者： Vicki_PAN

参考“任性厨房”丸子的生巧克力方子做出来有点溏心，调整了一下淡奶油的比例，很好的改善了溏心现象，但是入口依然软糯。 圣诞节 自制一份生巧做礼物 贴心又好吃

用料

• 黑巧克力豆65-70% 100克
• 牛奶巧克力豆35%左右 50克
• 蜂蜜（很浓稠） 10克左右
• 淡奶油 75克
• 无盐黄油 12克
• 朗姆酒 一小瓶盖
• 可可粉 适量

改良生巧克力配方 入口即化但是不软心的做法步骤

步骤 1

称量黑巧克力和牛奶巧克力豆混合，如果是大块的，尽量掰碎。

步骤 2

加入蜂蜜，我用的是很浓稠的，如果比较稀就少加点

步骤 3

淡奶油加热，不用到沸腾，沸腾后结了奶皮反而不方便。有小气泡就行

步骤 4

加热到有小气泡的淡奶油倒入巧克力蜂蜜混合中

步骤 5

隔热水搅拌，夏天如果融化的快可以不用隔热水

步骤 6

混合成浓稠的细腻的巧克力糊 加入黄油和朗姆酒

步骤 7

倒入垫了油纸的合适模具，大小合适的饭盒也行。

步骤 8

放入冰箱冷藏。减少了淡奶油后凝固的很快，基本是两个小时左右用手摁就摁不动了。可以拿出来切块，撒上可可粉。没有溏心，但是口感依然软糯，入口即化。

菜谱创建时间：2017-01-03 14:55:13