吉安 糖炒米粿

作者： 舞饭

市区的小吃

用料

• 糯米粉
• 红糖
• 白糖

吉安 糖炒米粿的做法步骤

步骤 1

糯米粉开水一点一点加，和成光滑粉团后搓成小球，稍微按扁下就好

步骤 2

热锅下点油倒入红糖白糖比水 一比四的比例的糖水，等糖水烧开就可以下米粿下去翻炒，上色均匀而且糖水冒鼓鼓的大泡就可以起锅了

吉安 糖炒米粿的小贴士

米粿也可以先水煮熟，或稍微油煎一下两面带黄再糖炒，这样糖水里的水可以稍微少一点，糖炒主要为了上糖色，白糖是调节颜色浓淡的，糖水里的水分要小火收干（收汁）才会香浓，就是收到大量冒大泡泡就可以，也不用收太干，太干就会拔丝了。 米粿先油煎吃起来会更香点 糖水里可加甜米酒，桂花 一定小火，不然糖烧焦就苦了！

菜谱创建时间：2017-01-02 17:45:11