蛋糕卷（非原创）

作者： 摇尧妖

用料

• 鸡蛋 5只
• 低筋面粉 50g
• 细白砂糖 50g
• 水 50g
• 玉米油 50g
• 盐 少许
• 淀粉 少许
• 白醋 2滴

蛋糕卷（非原创）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白用干净干燥的盆子分开装

步骤 2

打散蛋黄，加水搅拌均匀后，分三次筛入面粉和淀粉，搅拌均匀，再倒入玉米油，搅匀

步骤 3

加2滴醋入蛋白打发，分三次放入糖和盐，打发至干性发泡

步骤 4

将蛋白分三次倒入蛋黄面糊中，拌均匀

步骤 5

将搅拌均匀的面糊倒入方型蛋糕模，尽量使表面平滑，并用力抖动几次，将面糊里的气泡震出来

步骤 6

预热烤箱，上管160，下管150度，烤25分钟。 我的烤箱温度偏低，请衡量自己的烤箱决定温度

步骤 7

蛋糕出炉，散热

步骤 8

待蛋糕冷却后，将蛋糕倒扣在烤纸上，直接卷起，卷的时候尽量压紧。卷完用橡皮筋绑住两头定型

步骤 9

常温下半个小时就定型完毕。 如果中间放奶油的话，蛋糕卷放冰箱定型1个小时

菜谱创建时间：2017-01-02 17:22:08