巧克力戚风蛋糕(8寸)

作者： 何必刻意双鱼

用料

• 低筋面粉140g 鸡蛋8个
• 牛奶64g
• 植物油64g(无味的)
• 细砂糖50g(面糊用)
• 细砂糖90g(打蛋清用)
• 可可粉10g
• 香草精几滴 柠檬汁几滴

巧克力戚风蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

用2个无油无水盆，把蛋清蛋黄分开

步骤 2

蛋黄中加50g糖，用蛋抽打散打匀 加牛奶64g打匀，加植物油64g打匀(每加一样都要充分打匀再加另一样)

步骤 3

蛋黄糊中筛入面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀(切记不要划圈，以免起筋)滴入几滴香草精，翻拌均匀

步骤 4

蛋清中滴几滴柠檬汁，用电打蛋器快速打到小泡泡，放三分之一糖，继续打到细密，再放三分之一糖，继续打到有纹路，放最后三分之一糖，继续打到硬性发泡(抬起打蛋器，有小尖立着)

步骤 5

取三分之一打发好的蛋清放入蛋糊中用刮刀快速翻拌均匀，将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中，快速翻拌均匀

步骤 6

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸模具(倒入8分满)

步骤 7

今儿不知怎地多出个6寸~ 烤箱预热175度(10分钟以上) 把模具放入预热好的烤箱，转到150度烤80分钟(牙签插入蛋糕，无挂屑)

步骤 8

蛋糕熟后取出震两下后，倒扣凉凉

步骤 9

凉后脱膜👌

菜谱创建时间：2017-01-01 18:58:25